“对了，你要不要拿纸笔记下来？”看对方瞪大眼，她想来，“噢，我忘了，你不会写字，那你心里能记得住吗？我这样说给你听。”
“当然可以。”裘画儿答应得很爽快。
“好了，你听好了。是这样的，第一道菜，炉肉丸子熬白菜，需要天福号的炉肉一块，天福号的大扁丸子一共四个，大白菜半棵，葱姜片少许，盐少许，生抽少许。”
林月婵连连点头，一边在手里比划着，心里默念着。
裘画儿停住了，“你……真能记得住？毕竟要有三道菜呢！”可是一想到她不识得字，便又将拿纸笔记下来给她带回去做菜用的这一想法给打消了。
“没事，画儿姐姐，你接着说，我能记得住呢！”林月婵信心满满，小脸上红扑扑的。
“唉，好吧，我可真替你担忧，不不，是替我担心，如果你一回记不住，我呀还得给你说第二回呢。”
林月婵忍不住“噗呲”一声笑，“你就放心吧，我一直不识字，不然你以为我这么多年是怎么过来的？”
“好。我相信你。这样，你将天福号的一块炉肉全部切片，又将四个天福号的大扁丸子全部切成四块，小的对半切开。然后炒锅中倒入食用油，油温热后，撒入葱姜炝锅，再把大白菜撕成大块儿，下入炒锅中翻炒，直到白菜塌央儿后，再加入开水没过白菜，煮开后倒入砂锅中，再加入盐与生抽，放入丸子，并用白菜将丸子盖住，之后再加入切好片子的炉肉。等锅里的汤开锅了，再加上盖子，以小火慢炖个一刻钟，就做好了。如果手旁正好有些豆腐呀什么的，也可以额外切片加进去。”
林月婵连连点头，“原来是这样，我记住了，多谢画儿姐姐。”
裘画儿审视着她，“看不出来，你这丫头还挺聪明的，我真是越来越喜欢你了。”
她忽然想到什么，回头看了一眼别邺行馆内，又回头看着她笑道，“好了，我再给你说第二道菜，酸辣臊子蹄筋。”
“酸辣臊子蹄筋是咱们蜀中名菜，是蜀菜系，多少来咱们蜀中的富商们，都要到名楼里点上一份酸辣臊子蹄筋，质地肥糯，酥辣可口，很是好吃。”
林月婵没吃过，听她这么说，就觉得口水下啖了。
裘画儿接着道，“你先准备半斤蹄筋，一两瘦肉，红、青辣椒各一个，香葱一棵，生姜一小块，以及玉米粉一小盅。”
“酸辣臊子蹄筋的做法是，猪蹄筋发透后要去尽油脂，洗干净后切成段，用高汤灼水一次，瘦肉洗净后剁成碎末，将葱姜洗干净了切成碎末，将辣椒洗干净了切成段儿，再把锅烧热了，下入猪油，烧热后再放入猪肉与辣椒，炒一炒再加入酱油、姜、料酒，以及盐、胡椒粉等调料，之后往锅中加入适量的高汤，下入蹄筋，盖上锅盖，当调料完全烩入味后，用玉米粉加了水调匀入锅中，当收好汁儿后，再下入香醋、葱花、香油、味精，翻拌匀后便可以了。”
“可都记下了？”裘画儿询问。
林月婵爽脆地道，“嗯，都记下了。”
“在买蹄筋的时侯，你可要分辨仔细了，千万不要买到碱发的蹄筋，水发的好。水发蹄筋是淡黄的，摸上去略微粘手，而强碱发的则颜色发白，体积偏大，两端会有毛糙的开花状，这个是不能买的。”裘画儿好心提醒。
“好的，我知道了，多谢姐姐告知。”林月婵感恩极了。
“好，我们再说接下来这道菜，鱼香荷包蛋。”裘画儿想了想，“你听好了，鱼香荷包蛋也是一道蜀中的汉族名菜，属于蜀菜系。鸡蛋和辣椒炒成的，因为成品很像荷包，色泽是金黄的，味道极为鲜浓，带有淡淡的鱼香味，所以才叫‘荷包蛋’的。”
“这道菜的调料多，你要全部记下了。盐、料酒、生抽、糖、醋，玉米湿粉，这些调料全部兑成汁，放在一旁备用。再将葱切碎成葱花，姜和蒜全部切成末，辣椒剁碎喽。”
林月婵努力记着，这一步骤显得有些错乱。
“把我们的炒勺烧热了，注入油，待油热好后，将鸡蛋分次打入，两面全部煎成黄色，取出后放在盘子里。勺子里再留点底油，把切碎的辣椒下进去炒一炒，姜末、蒜末也倒进去炒一炒，再倒入之前调好的汁儿，等汁儿开了后，和着明油一起浇在煎蛋上，这样一道鱼香荷包蛋就做好了。”
“阿弥陀佛，这道菜虽是做法简便，但这调料可是多了些。”林月婵笑了。
裘画儿笑道，“这个可不算多，还有比这更杂的菜呢。好了，看你笑得开心，我便知道你已经在心里全部记下了。回去试一试，下次记得有想要吃的菜再来找我，我保证一五一十地全部告诉你。”
“嗯，谢谢姐姐，这回可真是多谢你了。”林月婵高兴坏了。
裘画儿说完这些，回头看了一眼府内，像是有事似的。
林月婵好奇，“姐姐，发生什么事了？”
裘画儿回头说，“你有所不知，府里出大事了。”
林月婵惊讶，“什么事？”说完才又觉得自己不该多问。
“从成都府来的老太太昨天夜里和他家的公子吵起来了，惊动了我们家大人。他呀，好心去当和事佬，结果就被骂出来了。”裘画儿满脸的小心翼翼，低声说着。
林月婵惊讶，“还有这种事？被谁骂出来啦？怎么去拉架却还有被人打的道理！”
“谁说不是呢，好像是……”她左右看了看，压低了声音，“好像是成都府来的那位公子，将我家老爷骂出来了。”
林月婵止不住回想，又展开手指掐算了下，“莫不是在本月的初六日进咱们镇上的那些客人吗？来开发……曼陀罗庄园？”
裘画儿立刻点点头，“正是，就是他们！你见过？”
林月婵仔细回想，“我是见过的，只不过那一日有些人多，我并没有细看而已！”
裘画儿道，“就是他们，只不过那位爷很不好伺候而已。”
林月婵得知，若有所思，“怎么他们从成都府来，还带上家眷的？都住在这行馆中？”
裘画儿道，“他们在龙游镇上有旧宅子，老夫人想念家乡，便要回来住，只是暂时住在这行馆中，有我家大人陪着。”
林月婵惊讶，“原来是这老夫人也是龙游镇上的人。”
“正是，老夫人当年是嫁到成都府去的，本是庶人，后来扶正的。”裘画儿道。
林月婵心中有数，忽然心中有愧，觉得自己不该多管闲事，便道，“我想起来我娘还在家里等着我了，我得赶着回去做菜了，我下回再来找你玩。”
“好，你有空就再来，我随时都在的。”裘画儿拉了拉她手，与她道别。
林月婵走在路上琢磨着，是需要天福号炉肉一块，天福号大扁丸子四个，大白菜半颗。
她一边盘算着，经过路人指引，一边走到这家名叫“天福号”的挂炉肉的店面前头，就见老板正忙活着横切肉片，把肉片一条一条地挂到了炉子里。
她离得近，只觉香味更浓郁了，闻着闻着，就觉得肚子饿得咕咕叫了起来。
“小姑娘，要来一份挂炉肉吗？”老板一边忙活着，一边热情地招呼着。
林月婵好奇地看着悬在头顶的这个挂炉，又满眼新鲜地看了看案板上，“老板，这个就叫‘挂炉肉’啊？”用手指了指。
老板来了劲头，“小姑娘，这炉肉啊，也叫‘烤方’、‘挂炉肉’、‘响皮肉’，是河北道的渔阳县的传统名吃，久已绝迹。若是你到了外头啊，见到有‘南炉鸭’、‘烧小猪’的，那就是用烤鸭和小猪烤的，若是不用鸭肉和小猪肉，就叫‘炉肉’。”
林月婵高兴地点点头，“原来如此。那……这个呢？”又抬头看向顶上那个炉子。
老板热心地介绍起来，“这个炉子呢，原先是安置在地上的，叫‘地炉’，又称‘焖炉’，还有改叫‘叉烧’的，再后来又发展成为了‘挂炉’，所以一般的烤鸭店，也叫‘炉肉铺’或‘鸡鸭行’。中秋时节的时侯，大家都吃这个。”
林月婵忍不住心想，过去每逢中秋节，自己家中只有月饼和肉丸吃，这样所谓的“挂炉肉”，她自小可是从未见过的。
想至此，不觉有些心酸，她便觉眼中有些泪水将要冒出。
“小姑娘，我说了这么半天，这‘挂炉肉’你还要吗？”老板热情地招呼着。
林月婵忍不住摸了摸衣袋里所剩不多的银两，大概体会到什么叫“囊中羞涩”了，她又看着炉子内，有挂着条肉的，还有挂着一整只鸭的，她琢磨着娘亲从来没有吃过这个，要不买个回去给娘亲尝尝，再买一些条肉来给小童做菜。
“我……老板，我要半只可不可以啊？呃，不知一只是多少银两？”她低声下气地问。
“一只八十八文。”老板笑道，“我老家就是渔阳的，大老远的跑到这儿来，做个小买卖，为的是养家糊口，我妻子就是你们这儿的人。虽然这店面是小了点儿，可是手艺却是一等一的。不瞒你说，我过去就是渔阳一家大酒楼的主厨，专门做挂炉肉，只因妻子想念家乡亲人，我才跟着迁来此地。这炉肉啊，卖得不算贵，来买过的人都说我这肉烤得好吃，姑娘你就试试吧。”
林月婵有些羞涩，“那……我要半只，怎样？可以吗？”
【你现在阅读的是 向往小说网 www.xw0.net】